La même passion mais pas les mêmes parcours.

Sophana, c’est la polyvalence. A Paris, il a perfectionné ses compétences de service et de management en salle notamment chez les frères Costes et au Sénat. En cuisine, c’est vers la fusion France-Asie qu’il a acquis sa sensibilité avant un retour au Mans.

Adrien, c'est la cuisine gastronomique.

Celle des palaces parisiens. Il parfait ses compétences auprès du MOF Christophe Raoux, Leo Besnard ou encore Arnaud Donckele.
L’obtention de la première étoile du restaurant l’Oiseau Blanc reste son plus beau souvenir. Il prend ensuite sa première place de chef au Perchoir où il développera son univers culinaire.

Julien, c'est la cuisine généreuse. Celle des copains. Débutant chez Bernard l’Oiseau, il se dirige ensuite dans l’univers brut et gourmand de la bistronomie. Il rejoindra son frère Adrien en tant que bras droit au Perchoir.